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Copia linkPolveri ed insaporitori per condire e aromatizzare
14/07/2022
4 minuti di lettura
Dado di verdure e insaporitori preparati con l’essiccatore
Con l’utilizzo di un essiccatore si possono preparare gustose e saporite polveri dai mille usi in cucina. Possiamo utilizzarle come condimenti ed insaporire le preparazioni di ogni singola portata. Ottime per aromatizzare impasti di pane, primi piatti, insalate e dolci. Si prestano inoltre molto bene se vogliamo riciclare parti di scarto e utilizzare alimenti già avanti con la maturazione, che altrimenti andrebbero sprecati. Si conservano perfettamente per diversi mesi anche dopo la stagionalità dell’alimento.
Dado di verdura
Ingredienti
1 kg di carote, 1 kg di cipolle, 250 gr di sedano con foglie e gambo, 2 porri, 1 patata, sale ( non superare la dose di 1/3 del peso della verdura secca ) A scelta aggiungere altre verdure di stagione
Procedimento
Tagliare le verdure a circa 5 mm di spessore e disporle sul cestello dell’essiccatore senza sovrapporre. Programma P2 fino ad essicazione completa ( circa 14/16 ore ). Frullare con un mixer e aggiungere il sale oppure aggiungerlo al momento dell’uso. Riporre in vasi ermetici.
Polvere di limone
Ingredienti
Bucce di limone non trattato
Procedimento
Porre le bucce nel ripiano dell’essiccatore e mettere Programma P1 per 5 ore. Polverizzarle con un mixer e rimetterle nuovamente nell’essiccatore per altre 5 ore finche saranno perfettamente asciutte. Conservare la polvere in barattoli di vetro ben chiusi ed asciutti.
Polvere di Cipolla
Ingredienti
Bucce di cipolle
Procedimento
Porre le bucce di cipolle ben asciutte nel ripiano dell’essiccatore e mettere Programma P1 per 4/5 ore. Polverizzarle con un mixer e rimetterle a seccare per altre 5 ore. Conservare la polvere ottenuta in barattoli di vetro ben chiusi e asciutti.
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